夏天来了，农家乐如何保存半成品？

进入5月

乡村游的旺季来了

农家乐非常火爆

老板们开心得不要不要的

不过也有让他们发愁的地方

来吃饭游玩的人多了，为了提高服务效率，保证上菜时间，他们会制作一些半成品。可有的时候因为无法准确估计客人的多少，经常会出现半成品用不掉的情况！

所以问题来了

农家乐的半成品该如何保存呢？

夏天来了，温度高了，细菌开始活跃起来，食物腐败的速度变快了，如果农家乐的半成品保存不当，极易造成食客拉肚子等食物中毒问题的出现。那么半成品的食物到底该如何保存呢？请听广州市食品安全首席专家、主任医师、公共卫生硕士何洁仪老师的专业意见。

农家乐半成品

农家乐预先做好半成品，一般情况下，半成品使用时做适当加热就可以进食了，可以节省供餐时段的加工时间，较大程度上提高了工作效率。常见的半成品是指不是直接进食的食品，有生、有熟的半成品，如炸排骨、炸鱼、腌制排骨、鸡腿鸡翅、肉丸等。

半成品

存放原则

独立包装，分类存放。

加工后的半成品应用干净的密闭容器盛装，与原料、成品分类存放。容器表面应标明加工单位、生产日期及具体时间、保质期，必要时标注保存条件和食用方法。

使用专用的半成品冰箱存放，如果与成品同一冰箱应分层存放，其原则是成品在上层、半成品在下层，与原料同一冰箱应半成品在上面，原料在下面，也就是说相对干净的在上面，防止交叉污染。

当餐未使用完的半成品应密封保存，需冷藏或冷冻保存的应按要求保存。当天超过2小时才使用的可以冷藏，超过一天才使用的应冷藏或冷冻。

从网上购买一些不同尺寸的玻璃或是陶瓷保鲜盒，或者购买一些食用级别的保鲜膜，它们可以帮助您妥善保存未使用的半成品。当您用上保鲜盒后，您会发现原来我的冰箱能够有这么大的空间！

使用冷冻、冷藏半成品食品前需要充分解冻，因为未完成解冻容易引起受热不均匀，容易造成外热内冷，加热不透彻。加热前应确认食品未变质。加热食品的温度和时间应能保证食品安全，制作加工时其中心温度一般应达到70℃以上。

卫生的环境、美味的菜肴，这才是消费者最放心选择的农家乐嘛！我们的建议其实不难做到，厨房卫生无小事！